咸豆花
四川麻辣豆花
麻辣鲜香的四川风味咸豆花，嫩滑豆花配上香辣肉臊，花椒的麻与辣椒的香在口中交织，让人欲罢不能。
难度：中等耗时：45分钟份量：2人份
食材清单
黄豆 200g
清水 1500ml
内酯 3g
猪肉末 100g
豆瓣酱 20g
花椒粉 5g
辣椒油 15ml
生抽 10ml
榨菜 30g
葱花 适量
香菜 适量
蒜末 10g
制作步骤
1
黄豆提前浸泡8小时，打成豆浆过滤，煮开后加入内酯凝固成豆花
2
锅中热油，放入猪肉末炒至变色
3
加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末爆香
4
加入生抽、少量清水，小火炖煮5分钟制成肉臊
5
榨菜切碎备用
6
将豆花舀入碗中，浇上麻辣肉臊
7
撒上榨菜碎、葱花、香菜，淋上辣椒油和花椒粉即可
小贴士
豆瓣酱要炒出红油才够香，花椒粉建议现磨风味更佳。