甜豆花
经典红糖姜汁豆花
红糖的温润与姜汁的辛辣完美融合，搭配嫩滑细腻的手工豆花，是冬日里最温暖的一碗甜蜜。
难度：简单耗时：30分钟份量：2人份
食材清单
黄豆 200g
清水 1500ml
内酯 3g
红糖 60g
老姜 30g
枸杞 10g
红枣 5颗
制作步骤
1
将黄豆提前浸泡8小时，泡发至两倍大
2
泡好的黄豆加入1500ml清水，用豆浆机打成生豆浆
3
将生豆浆过滤去渣，倒入锅中大火煮沸，转中小火煮5分钟
4
内酯用少量温水化开，倒入保温容器中
5
将煮好的豆浆从高处冲入保温容器，静置15分钟凝固
6
老姜切片，与红糖、红枣、枸杞一同加水煮15分钟制成糖水
7
将凝固好的豆花舀入碗中，淋上红糖姜汁即可享用
小贴士
冲豆浆时尽量从高处倒入，这样豆花口感更加细腻嫩滑。